Tercer encuentro del Taller de Elaboración de Quesos en la Casita San José (Virrey del Pino).
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Los participantes trabajaron acerca de la elaboración de pasta blanda con leche de tambo, en donde se procedió al filtrado de la leche, la pasteurización de la misma y el agregado de fermentos para el armado de la masa.
Posteriormente, tras cortar la masa, se lavó para que el queso levante acidez e hile, permitiendo que se derrita cuando caliente en una cocción a 41 grados.
