Las nuevas pautas incluyen una definición clara de lo que se considera libre de gluten y qué productos deben tener el símbolo de «sin TACC» (trigo, avena, cebada y centeno). Además, se cercioran los límites máximos de gluten permitidos en los alimentos etiquetados como «sin TACC». En cuanto a la cobertura de las obras sociales, se ha establecido un mecanismo de actualización para los montos que las empresas de salud deben cubrir en relación a los alimentos sin gluten. De esta manera, se busca garantizar el acceso a una dieta adecuada y equilibrada para los pacientes celíacos. Esta reglamentación es una excelente noticia para la comunidad celíaca, que ahora contará con mayores garantías y protección en su derecho a una alimentación saludable y adecuada a sus necesidades.

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